ชาวโรมหันมาทาน 'กราตตาเคกกา' น้ำแข็งไสดั้งเดิมสู้อากาศร้อน

คลื่นความร้อนที่พัดผ่านกรุงโรมทำให้อุณหภูมิพุ่งสูงถึง 37 องศาเซลเซียส ชาวโรมันจึงหันไปพึ่งพาขนมหวานเย็นดั้งเดิมที่เรียกว่า 'กราตตาเคกกา' (grattachecca) แทนไอศกรีมหรือเจลาโตยอดนิยม

Massimo Crescenzi วัย 72 ปี เจ้าของร้าน Golden Fountain ริมแม่น้ำไทเบอร์ทำงานไม่หยุดหย่อนในวันธรรมดาที่มีลูกค้าต่อแถวรอซื้อกราตตาเคกกาอย่างต่อเนื่อง ภรรยาของเขา Rosanna Mariani ทำหน้าที่เตรียมน้ำแข็งก้อนใหญ่จากตู้แช่แข็ง ใช้หอกน้ำแข็งทุบเป็นชิ้นเล็ก ก่อนป่นด้วยเครื่องจักร

ประเพณีเก่าแก่ที่ยังคงอยู่

Crescenzi อธิบายว่ากราตตาเคกกาแตกต่างจากกรานิตาซิซิลี เนื่องจากน้ำแข็งไสจะถูกเทลงแก้วก่อน จากนั้นจึงเติมผลไม้สดและน้ำเชื่อมสีสันสดใสตามความต้องการของลูกค้า ขนมหวานเย็นนี้ถูกขายในราคา 4 ยูโร

Andrea Alvarado นักท่องเที่ยวชาวแคลิฟอร์เนียวัย 55 ปี เลือกรสมะขามเปียก มิ้นต์ และเชอร์รี่ดำ เธอกล่าวว่า อร่อยมาก โดยเฉพาะในวันที่ร้อนแรงแบบนี้ ช่วยให้รู้สึกสดชื่นมาก เธอได้รู้จักขนมหวานนี้ผ่านโซเชียลมีเดียขณะเดินทางมาโรม

สี่รุ่นสืบทอดธุรกิจ

Mariani ภูมิใจนำเสนอรูปถ่ายขาวดำปี 1913 ของธุรกิจครอบครัว โดยอ้างว่าเป็นร้านจำหน่ายกราตตาเคกกาที่เก่าแก่ที่สุดในโรม Crescenzi เล่าว่า ร้านนี้เปิดโดยปู่ของผมเมื่อ 112 ปีที่แล้ว" ปัจจุบันธุรกิจสืบทอดมาถึงรุ่นที่สี่ โดยลูกชายคนสุดท้องช่วยงานในช่วงฤดูร้อน

ประวัติศาสตร์แห่งความเย็น

Crescenzi เล่าประวัติของกราตตาเคกกาว่าในอดีตน้ำแข็งมาจากเทือกเขาอาบรุซโซ และขนส่งมายังกรุงโรมด้วยรถเข็น ก่อนที่โรงงานจะเริ่มผลิตน้ำแข็ง ชื่อขนมหวานนี้น่าจะมาจากเรื่องเล่าของขุนนางคนหนึ่งที่มีคนรับใช้ชื่อ Francesca ซึ่งในภาษาโรมันจะเรียกสั้นๆ ว่า 'checca'

เนื่องจากคลื่นความร้อนในโรมเกิดขึ้นบ่อยครั้งมากขึ้น ฤดูกาลขายกราตตาเคกกาจึงขยายจากเดิมที่เป็นมิถุนายน-กันยายน มาเป็นพฤษภาคม-ตุลาคม Crescenzi คาดว่าในอีกไม่กี่ปีข้างหน้าฤดูกาลอาจจะยาวนานยิ่งขึ้นไปอีก

แม้ Fabien Torcol นักท่องเที่ยวชาวฝรั่งเศสจะชื่นชอบรสมะพร้าว-มะนาวของกราตตาเคกกา แต่เขายอมรับว่าออกเสียงให้ถูกต้องได้ยากมาก - ข้อท้าทายเล็กๆ ที่ไม่อาจขัดขวางความนิยมของขนมหวานเย็นแสนพิเศษในยุคโลกร้อนนี้