เชื่อว่าช่วงนี้หลายๆ คนน่าจะได้ยินคำว่า ‘ของผมอร่อยที่สุดในโลก’ ในโลกโซเชียลมีเดียแพลตฟอร์มต่างๆ กันค่อนข้างเยอะ กับร้านๆ หนึ่งที่เป็นกระแสแรงแบบหยุดไม่อยู่มาตลอดหลายเดือนที่ผ่านมา คำถามคือแล้วคำว่า อร่อยที่สุดในโลก ที่หลายๆ ที่เชื่อมั่นกันว่าของตัวเองดีที่สุด รสชาติดีที่สุด มันวัดจากอะไร โดยจากหลายๆ ที่ไม่ว่าจะเป็น โรงเรียนสอนทำอาหาร, สื่อด้านอาหาร, ผู้ให้รางวัลทางด้านอาหาร ฯลฯ ต่างก็จะใช้เกณฑ์ในการพิจารณาเรื่องนี้คล้ายๆ กัน นั่นก็คือ
ความสำคัญทางประวัติศาสตร์และวัฒนธรรม: เรื่องแรกคือ อาหารที่เป็นส่วนหนึ่งของประวัติศาสตร์มนุษย์ และช่วยให้เกิดการหล่อหลอมประเพณีการทำอาหารขึ้นมา มักจะมีคนบอกว่านี่แหละอร่อยที่สุด
คุณค่าทางโภชนาการ: ต่อมาเป็นอีกหนึ่งเรื่องที่สำคัญมากๆ ของอาหารหนึ่งจานนั่นก็คือ สารอาหารที่จำเป็น อย่างเช่น ผัก, ผลไม้, โปรตีนไม่ติดมัน เพื่อที่กินเข้าไปแล้วจะได้มีประโยชน์ต่อสุขภาพร่างกาย
ความน่าดึงดูด: ถัดมาคือความน่าดึงดูดของอาหารในด้านต่างๆ ทั้ง การนำเสนอ, เนื้อสัมผัส และความสมดุลในเรื่องของรสชาติที่มีบทบาทสำคัญในการรับรู้ของอาหารแต่ละจาน
การประเมินทางประสาทสัมผัส: ปัจจัยต่างๆ เช่น รูปลักษณ์, กลิ่น, รสชาติ และเนื้อสัมผัส จะถูกนำมาวิเคราะห์เพื่อประเมินคุณภาพและความน่าดึงดูดใจของอาหาร
การให้คะแนนของผู้เชี่ยวชาญ: เรื่องสุดท้ายจะเป็นส่วนของรางวัลและการจัดอันดับจากบรรดาผู้เชี่ยวชาญในวงการอาหาร รวมไปถึงสถาบันต่างๆ ที่จะมีการประเมินอย่างเป็นระบบ โดยอิงจากคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสและความคิดเห็นของผู้เชี่ยวชาญ
โดยเกณฑ์ในแต่ละข้อที่เราบอกมาคือปัจจัยสำคัญในแต่ละเรื่องที่สามารถนำมาวัดได้ว่า อาหารของใครและที่ไหนอร่อยที่สุดในโลก เพราะเป็นการประเมินจากหลายๆ องค์ประกอบตามมาตรฐานที่อาหารแต่ละอย่างควรจะต้องมี ซึ่งก็เป็นการประเมินที่มีระบบ แต่สุดท้าย ‘อร่อยของเขา’ อาจจะไม่ใช่ ‘อร่อยของเรา’ ก็ได้ เพราะลิ้นสัมผัสในการรับรสชาติ รวมไปถึงรสนิยมการกินของแต่ละคนนั้นไม่เหมือนกัน บางคนไปกินอันนั้นบอกอร่อย แต่อีกคนมากินบอกเฉยๆ หรือไม่อร่อย ถ้าจะให้เห็นภาพง่ายๆ ก็คือ กะเพราข้างทางราคา 60 บาท สำหรับบางคนอาจจะรู้สึกว่าอร่อยกว่า กะเพราในห้างจานละหลายร้อยที่หลายคนบอกว่าอร่อยก็ได้
ดังนั้นคำว่าอร่อยที่สุดในโลกถ้าวัดจากปัจจัย และการยืนยันจากสถาบันต่างๆ ก็ถือว่าเอามาเป็นเครื่องการันตีในการตัดสินใจได้ในระดับหนึ่งว่าอาหารจานนั้นอย่างน้อยก็ไม่แย่จนถึงขั้นกินไม่ได้ แต่ถ้าจะวัดจากคนหลายๆ คนก็น่าจะบอกไม่ได้ว่าอาหารจานนั้นอร่อยที่สุดในโลก เพราะการรับรสชาติและจริตในการกินไม่ได้เหมือนกันทุกคน
