“เดือนสิบให้เห็นหน้า เดือนห้าให้เห็นตัว” คือถ้อยคำที่สะท้อนความหมายลึกซึ้งของประเพณีสารทเดือนสิบเมืองนครศรีธรรมราช ไม่ใช่แค่เทศกาลทำบุญแต่คือการ “หลบบ้าน” หรือกลับมาพบหน้าครอบครัว ทำบุญอุทิศแก่บรรพบุรุษและรำลึกถึงความกตัญญูที่สืบต่อกันมาหลายชั่วอายุคน
หัวใจสำคัญของประเพณีนี้คือ ‘หมฺรับ’ หรือสำรับศักดิ์สิทธิ์ที่ลูกหลานจัดขึ้นเพื่อนำไปถวายพระและอุทิศให้บรรพบุรุษโดยสิ่งของในหมฺรับทุกชั้นล้วนแฝงนัยยะ เช่น อาหารแห้งเป็นเสบียงในการเดินทาง พืชผลเป็นสัญลักษณ์ความอุดมสมบูรณ์ เครื่องใช้คือการเริ่มต้นชีวิตใหม่ และขนมเดือนสิบทั้ง 5 อย่างที่เปรียบเสมือนเครื่องนุ่งห่ม ยานพาหนะ เงินตรา เครื่องประดับ และของเล่นให้ดวงวิญญาณ
ปีนี้กลุ่มผู้ประกอบการรุ่นใหม่ (YEC) หอการค้าจังหวัดนครศรีธรรมราช ภายใต้การขับเคลื่อนของสำนักส่งเสริมการจัดประชุมและนิทรรศการภาคใต้ ได้ต่อยอดความเชื่อเก่าแก่สู่ความร่วมสมัยผ่านโครงการ ‘เทสใต้ Tasty เมนูอาหารสีดำ’ ที่ดึงร้านอาหารกว่า 30 ร้านใน 7 อำเภอมารังสรรค์เมนูสีดำโดยได้รับแรงบันดาลใจจากความเชื่อเรื่อง ‘ความขลัง’ และ ‘ความมู’ ของจังหวัด ‘สีดำ’ จึงถูกนำมาใช้เป็นสัญลักษณ์แทนความลึกลับและศักดิ์สิทธิ์ที่สอดคล้องกับความเชื่อเรื่องการเดินทางของวิญญาณบรรพบุรุษในช่วงสารทเดือนสิบ เชื่อมโยงความศักดิ์สิทธิ์กับรสชาติเพื่อให้คนรุ่นใหม่รู้สึกใกล้ชิดประเพณีและดึงดูดนักท่องเที่ยวได้ทั้ง “กิน เที่ยว แชร์” ตลอดเทศกาล
10 เมนูสีดำแนะนำที่ต้องลอง
- แกงคั่วกรรเชียงปู Black Pearl (ขนมยิ้มซีฟู้ด) – แกงใต้รสเข้มเผ็ดร้อน เติมความหรูด้วยกรรเชียงปูและซอสดำเข้ม
- My Nakhon เค้กเบียร์ดำ (AG) – เค้กทำจากคราฟต์เบียร์ดำ JIB Stout ผสมช็อกโกแลตท้องถิ่น
- ข้าวมันโคลนทะเลอ่าวไทย (ครัวตังเก) – ข้าวมันหอมคลุกซอสทะเลดำเสิร์ฟกับซีฟู้ดสดใหม่
- แกงโคลน (แลเล) – แกงพื้นถิ่นเข้มข้น ได้รับแรงบันดาลใจจากความขลังของสีดำ
- บุญ-พองเดือนสิบ (Blue Surf Cafe) – เมนูตีความจากขนมเดือนสิบ สื่อถึงรากวัฒนธรรม
- ขนมลาบัน (Ek’s bakehouse) – ขนมปังโฮมเมดผสานความกรอบของขนมลาในเทศกาล
- เป-ตะ ดำสารท (Bangkok Coffee) – กาแฟสกัดเย็นเข้มข้นกับนมละมุนตั้งชื่อตามความเชื่อเรื่อง “เปรต”
- เฟตตูชินี่ผัดขี้เมาทะเล (Wine No.6) – พาสต้าสีดำผัดสไตล์อิตาเลียนผสานรสทะเลใต้
- Kiekie Latte (Maryfeel) – ลาเต้ดำรสกลมกล่อมชวนลิ้มลอง
- ปลาย่างซอสโคลน (Kole) – ปลาทะเลย่างเตาถ่าน เสิร์ฟกับซอสดำรสล้ำลึก
เทศกาลนี้ไม่ใช่แค่การทำบุญและระลึกถึงบรรพบุรุษแต่ยังเป็นการสร้างสรรค์ประสบการณ์ใหม่ผ่านรสชาติที่เชื่อมโยงกับความเชื่อและความศรัทธาอย่างกลมกลืน นครศรีธรรมราชจึงไม่ใช่เพียงเมืองแห่งศรัทธาแต่ยังเป็นเมืองแห่งรสชาติและแรงบันดาลใจ ที่รอให้คุณกลับมา ‘หลบบ้าน’ แล้วสัมผัสด้วยตัวเอง
