ท่ามกลางภาวะผลผลิตมะพร้าวของไทยที่เพิ่มขึ้นต่อเนื่องตั้งแต่ต้นปี จนทำให้หลายพื้นที่เผชิญปัญหาราคาผลผลิตอ่อนตัวและตลาดรับซื้อจำกัด การขยายช่องทางการใช้วัตถุดิบและการต่อยอดเป็นสินค้าแปรรูป กลายเป็นกลไกสำคัญในการช่วยดูดซับผลผลิตและพยุงรายได้เกษตรกรในห่วงโซ่เกษตรไทย
ในบริบทดังกล่าว CP All ผู้บริหารร้านสะดวกซื้อ 7‑Eleven และแพลตฟอร์ม 7Deliveryได้เพิ่มการใช้วัตถุดิบมะพร้าวจากเกษตรกรไทยผ่านการพัฒนาสินค้าและเมนูภายในร้านอย่างต่อเนื่อง โดยมีการใช้มะพร้าวไทยมากกว่า 1 ล้านลูกต่อเดือน หรือประมาณ 459 ตันต่อเดือน เพื่อกระจายผลผลิตเข้าสู่ตลาดผู้บริโภคในวงกว้าง
แนวทางดังกล่าวเกิดจากความร่วมมือกับผู้ผลิตสินค้าอาหาร คู่ค้า และผู้ประกอบการ SME ไทย เพื่อนำวัตถุดิบมะพร้าวไปพัฒนาเป็นสินค้าในร้านกว่า 40 รายการ ครอบคลุมทั้งมะพร้าวสด เครื่องดื่ม ขนมหวาน และเบเกอรี่ ซึ่งช่วยเพิ่มมูลค่าให้กับวัตถุดิบทางการเกษตร พร้อมสร้างช่องทางตลาดที่มีความต่อเนื่องมากขึ้นให้กับผู้ผลิตต้นน้ำ
ในกลุ่มสินค้าเพื่อการบริโภคทันที มะพร้าวน้ำหอมสดถูกนำเสนอทั้งในรูปแบบ มะพร้าวควั่น และ มะพร้าวเจีย ผ่านกระบวนการเตรียมผลผลิตที่เอื้อต่อการบริโภคสะดวก เช่น การปรับรูปแบบการเจาะและการบรรจุเพื่อให้สามารถแช่เย็นและเปิดดื่มได้ทันที โดยมีทั้งมะพร้าวน้ำหอมสดและมะพร้าวน้ำหอมต้มเผา
ขณะเดียวกัน มะพร้าวยังถูกนำไปพัฒนาเป็นสินค้าในหมวดขนมหวานและเบเกอรี่ เช่น ชิฟฟ่อนเค้กครีมมะพร้าวอ่อน ซาหริ่มมะพร้าวอ่อน อินทนิลมะพร้าวอ่อนน้ำกะทิ และพายไส้เผือกมะพร้าวอ่อน ซึ่งส่วนหนึ่งเป็นผลงานของผู้ประกอบการ SME ไทยที่ใช้วัตถุดิบจากเกษตรกรในประเทศ
ในหมวดเครื่องดื่ม วัตถุดิบมะพร้าวยังถูกนำไปผสมผสานกับเมนูเครื่องดื่มของแบรนด์ All Café เช่น อเมริกาโน่น้ำมะพร้าว และ มะพร้าวนมสดปั่น ซึ่งเป็นอีกช่องทางที่ช่วยเพิ่มปริมาณการใช้วัตถุดิบจากภาคเกษตร
นอกจากนี้ ร้านเซเว่น อีเลฟเว่นยังเปิดพื้นที่ให้ผู้ผลิตสินค้าอาหารและผู้ประกอบการ SME นำมะพร้าวจากเกษตรกรมาพัฒนาเป็นผลิตภัณฑ์แปรรูปหลากหลายประเภท ทั้งขนมหวาน เครื่องดื่ม และอาหารที่ใช้กะทิหรือส่วนประกอบจากมะพร้าว ส่งผลให้สินค้าเข้าถึงผู้บริโภคผ่านเครือข่ายร้านค้าปลีกขนาดใหญ่ทั่วประเทศได้ง่ายขึ้น
ในภาพรวม การเพิ่มการใช้วัตถุดิบมะพร้าวในระบบค้าปลีกขนาดใหญ่สะท้อนบทบาทของภาคธุรกิจในการช่วยดูดซับผลผลิตทางการเกษตรในช่วงที่ตลาดเผชิญภาวะล้นตลาด พร้อมทั้งสร้างมูลค่าเพิ่มให้กับสินค้าเกษตรผ่านกระบวนการแปรรูป ซึ่งเป็นหนึ่งในกลไกสำคัญในการเชื่อมโยงภาคเกษตรกับเศรษฐกิจสมัยใหม่ และช่วยพยุงรายได้ให้เกษตรกรไทยในช่วงที่ตลาดผลผลิตมีความผันผวนสูง
